최고의 요리비결 윤숙자 정이 쌓이는 가족밥상 오징어수제비볶음 레시피 만들기 재료

재료준비

오징어 (1마리), 양파 (1/2개), 풋고추 (1개),

홍고추 (1/2개), 참기름 (1/2T), 밀가루 (200g),

소금 (1/4t), 물 (10T)

양념장 재료준비

고추장 (2T), 고춧가루 (1T), 국간장 (1T),

설탕 (1T), 물 (5T), 다진 마늘 (1t), 다진 대파 (1/2T),

다진 생강 (1t), 통깨 (1t),

후춧가루 (1/8t), 참기름 (1/2T)

만드는 방법

1) 밀가루(200g), 소금(1/4t)을 섞은 뒤

물(10T)은 나눠 넣어가며 반죽한다

- 수제비를 만들 땐

찬물로 반죽해주세요

2) 반죽은 비닐에 넣어

30분 정도 숙성시킨다

3) 끓는 물에 숙성시킨 반죽을

한입 크기로 뜯어 넣는다

- 요리사전 ‘익히는 정도’

떡국, 칼국수, 수제비는 끓는 물에

반죽을 넣고 떠오르면

알맞게 익은 거예요

4) 껍질 벗긴 오징어(1마리)는

몸통 안쪽에 사선으로 칼집 낸다

- tip '칼집 내기'

오징어에 칼집을 내면

식감이 부드럽고 모양도 예뻐져요

5)칼집 낸 오징어는 길이 5cm,

두께 1cm 정도로 썬다

6) 수제비가 떠오르면

건져 찬물에 헹군다

- tip ‘찬물에 헹구기’

익힌 수제비를 찬물에 헹구면

쫄깃함이 살아나요

7) 오징어 다리는

 5cm정도로 썬다

8) 물(5T), 고춧가루(1T),

고추장(2T), 국간장(1T)을 넣는다

- 추천 ‘매콤한 오징어수제비볶음’

매콤함이 매력적인 오징어수제비볶음을

만들어 피로를 화끈하게 날려보세요~

9) 설탕(1T), 다진 생강(1t),

다진 대파(1/2T), 다진 마늘(1t), 통깨(1t),

후춧가루(약간), 참기름(1/2T)을

섞어 양념장을 만든다

10) 달군 팬에 참기름(1/2T)을

두르고 익힌 수제비, 채 썬 양파(1/2개)를

볶다가 오징어, 양념장을 넣어 볶는다

11) 어슷 썬 홍고추(1/2개),

풋고추(1개), 참기름을 넣어 섞는다

 
요리 만들기 내용출처 EBS 최고의 요리비결 공식홈페이지