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올리브쇼 김호윤 딸기초코슈 레시피 만들기, 재료
1) 물 125g + 우유 125g + 설탕 8g +
소금 3g 을 냄비에 넣고 상온버터 (125g)를
액체 반죽이 끓는 시점에 버터가
녹을 수 있도록 넣는다
2) 중력분 125g + 코코아 파우더 25g을
체에 쳐서 섞는다
3) 1번이 끓으면 불에서 내려 2와 함께
섞어주면서 뭉쳐지면 다시 불 위에
1분~1분 30초 올려놔 한 덩어리로
뭉쳐지게 한다
4) 조금 식힌 반죽에 달걀 4개를
저어서 여러차례 조금씩 넣으며
반죽하고 짤주머니에 넣어
유산지 위에 슈 모양으로 짜준다
5) 분무기로 물을 충분히 뿌려주고
200도 오븐에서 15~20분간 굽는다
6) 크림치즈 90g을 전자레인지에
녹여 부드럽게 저어준다
7) 냉장보관한 사워크림 50g +
생크림 150g+ 설탕 30g을 넣고
한 방향으로 저어주다가 초코칩을 넣는다
8) 슈 위에 十자로 칼집을
내고 안에 크림을 채운다
셰프의 킥 : 초코칩
요리 내용출처: 올리브쇼 공식홈페이지
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